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烘焙甜点蜂蜜老面包烘焙甜点好豆网朝

2019-02-10 20:23:11 | 来源: 食材

【烘焙甜点】蜂蜜老面包_烘焙甜点_好豆

近期发现街头的手撕老面包卖的很火,号称是小时候记忆中的味道,且无添加的手工老面包。面包的外观看上去很诱人,

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买来一个尝了尝,没添加剂那绝对是假话,从外观口感和味道上来看,至少放了植物黄油、香精和蓬松剂这三样东西。没有植物黄油烤不出那诱人的色泽,没蓬松剂也同样没那么柔软的质地,含有奶香味的香精和自然浓郁的奶香肯定是有区别的!

既然外面卖的面包不放心,还是自己动手做吧!最近在家常做老面包,面包成了我的主食和宵夜的零食。这次的面除杂才得其精华包是将配方中的白糖替换成了蜂蜜,用蜂蜜做面包,大大提高了面团的发酵速度,同时令面包更柔软,色泽更诱人,口感味道也更好!

温暖鳏寡孤独的凄凉

材料:

酵头材料:高筋面粉200g,糖15g,酵母6g,水290g

主面团材料 :高筋面粉200g,饺子粉200g,蜂蜜80g,黄油80g,盐5g

步骤:

1.水加白糖混合

2.加高粉200克和酵母6克

3.搅拌均匀

4.发酵至起泡泡并有少许酸味

5.加高粉和饺子粉各200克

6.加蜂蜜80克

7.开启厨师机和面功能和面10分钟加入黄油80克继续和面10分钟

8.和好的面团盖上保鲜膜进行发酵

9.发至面团的两倍大

10.将面团分成200克一个的剂子

11.直接将剂子搓成条扭起

12.卷起来将接头塞在下面

13.烤盘内刷上黄油将卷好的面团放入

14.二发至1倍大小

15.放在烤箱下层上下火170度烤35分钟

16.取出

小贴士:

接触到不锈钢烤盘底部和侧面的面包上色慢因此烤盘要放在烤箱最下层进行烧烤

菜谱地址:

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