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豇豆肉卤手擀面的做法

2019-04-08 04:08:02 | 来源: 食材

豇豆肉卤手擀面的食材和调料:   五花肉 豇豆 高筋面粉 料酒 淀粉 蒜 盐 十三香 老抽 高汤 豆瓣酱 水淀粉 食用油

教您豇豆肉卤手擀面的家常做法,豇豆肉卤手擀面怎么做好吃   1.做豇豆肉卤:五花肉切成小丁,倒入少量料酒和淀粉抓匀备用,豇豆切碎,蒜三瓣切片

2.锅内注入水烧热后倒入豇豆丁,调入半茶匙盐,沸腾后捞出冲冷水沥干备用

3.炒锅内倒入油,爆香蒜片后倒入肉丁划炒至变色后烹入1/4茶匙十三香和1茶匙老抽上色

4.转中小火15分钟后调入少量盐和水淀粉即可

5.倒入焯水后的豇豆丁,大火继续翻炒后放入1茶匙魔厨高汤和约3茶匙豆瓣酱,翻炒一分钟后注入沸水,没过食材便可

6.做家常手擀面:高筋面粉250g,用冷水和成面团后松弛15分钟

7.面案洒上面粉,把面团擀成薄厚均匀的大面片

8.两边向中间卷起,边卷边洒面粉以防粘连,切成约1cm宽的条状后手沾少量面粉将其抖匀

9.锅内烧热水,沸腾入滴入少许食用油,将擀好的面条下锅,点水两次后熄火,过冷水一次便可

家常美食网小贴士  喜欢略宽的手擀面,还有过冷水后面条筋斗的口感。

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