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香辣花蟹的做法

2019-04-08 01:59:29 | 来源: 小吃

香辣花蟹做法简单是螃蟹做法大全的常见菜,不一定要看香辣花蟹视频才能学会,但怎样做香辣花蟹最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道香辣花蟹吧。

香辣花蟹的介绍:

香辣蟹属川菜菜系,是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。

香辣花蟹的食材和调料:

花蟹 一斤 料酒 红椒 蒜 姜 八角 桂皮 花椒

教您香辣花蟹的家常做法,如何做香辣花蟹才好吃

1、 生姜一定要多,这是因为生姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌,其性温热,正好可以与性寒的蟹肉相补

2、 冷油下花椒爆香,再加入其它配料

3、 倒入花蟹翻炒

四、 待花蟹变红再下入香菜,起锅即可

家常美食小贴士:

虽然说一年四季皆有蟹吃,但是在秋天,才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每一年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”的说法说秋季是吃蟹的季节,这是由于季节与蟹的生长质量有很大的关系,秋季是螃蟹生长最好的时期,它们的肉厚肥嫩,且味美色香,为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等,都在秋季长得最好。吃蟹注意事项蟹,自古就有“4味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必须的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。螃蟹虽然味美好吃,但有些人食用螃蟹后,会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状,究其缘由主要是由于不注意卫生而引发食物中毒。因此,吃蟹时应当注意以下“七个不”:★不宜食用生蟹螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食,因此蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如不高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。★不食久存熟蟹存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要寄存。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉透风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。★不宜乱嚼一气吃蟹时应当注意四清除。一要清除蟹胃。蟹胃俗称蟹尿包,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙;二要消除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;三要清除蟹心,蟹心俗称六角板;4要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这些部位既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以避免引发食物中毒。★不与茶水同食吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,均不利于消化吸收,还可能引发腹痛、腹泻。★病人不宜食用患有伤风、发热、胃痛和腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加重。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以避免使病情加重。蟹黄中胆固醇含量高,得了冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。过敏体质的人,若是吃了螃蟹后,就容易引发恶心、呕吐,而起风疹块。

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