首页 >小吃

扁豆焖面家常焖面最香的做法

2019-04-08 15:20:29 | 来源: 小吃

本食谱来自【可可的美食生活】老师分享的藊豆焖面:家常焖面最香的做法。所属分类:谷类, 面,需要烹饪时间:10-30分钟;烹饪难度:切墩(低级);适宜人群:常人皆可食用。

柏邦妮有一篇文章叫《北京的滋味》,里面写一道扁豆焖面:“我从她那里学会了一道菜:扁豆焖面。将切条的藊豆和瘦肉丝一起爆炒,多多的搁辣椒,多多的放酱油。炒至入味以后,把最细的面条轻轻的,均匀的铺上。利用水蒸汽,将面焖熟。焖面筋道,哏而耐嚼,藊豆肉丝辣香。这个菜很容易。”看到这篇文章就一直很馋这个面条,几年前也是这个时候,我在北京短时间工作,碧蓝的天,干燥的风,路两旁长满大叶子的梧桐树。三里屯周围来自大江南北的人群,穿着时尚的年轻歌手在总结下午练歌时,为什么那个转音总是唱不好;老北京人相互之间的唠嗑,像极了老舍《茶社》里的台词。北京的马路很宽阔,地方又足够大,让我这个只能搭地铁的人练足了脚劲。奢华非常的商场,狭小的居住空间,吃不尽的面食,没有海鲜的晚餐,这一切的一切,让我体会到那些北漂一族们的生活情景:要足够的酱,无比的香,干得噎人的面条,无尽的生活之味都融进这碗扁豆焖面里。

做扁豆焖面:家常焖面最香所需食材: 主料:扁豆250克,细面条350克,肉丝75克

辅料:蒜3瓣,油30克,香油5毫升,豆瓣酱1大勺,生抽15毫升,老抽10毫升,料酒10毫升,生粉1小勺,盐少量

藊豆焖面:家常焖面最香的做法步骤:1. 食材

2. 肉切成肉丝,加料酒、生抽、生粉和少许油抓捏均匀,腌10分钟。

3. 烧开一锅水,把面条抖散放入,焯20-30秒马上捞起在凉水下彻底冲凉,沥干水份,拌些油抖散,避免粘连。(面条其实最好是蒸熟,这样更干更劲道。)

4. 藊豆洗净摘去两头对折成段,藊豆尽可能选嫩一点,如果有筋,把筋膜撕去。蒜切末备用。

5. 热锅里加油(比平时炒菜要多一点),加入蒜末和1大勺豆瓣酱炒香

治疗癫痫病之后应该如何去护理
头皮牛皮癣怎么治疗方法
男性物理治疗癫痫有哪些

猜你喜欢