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小酱菜的做法怎么做小酱菜如何做小酱菜

2019-03-13 14:20:10 | 来源: 热菜

小酱菜的做法_怎么做小酱菜_如何做小酱菜

本食谱来自【石绿花青】老师分享的小酱菜的做法,凉菜、午餐;需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(初级);怎么做小酱菜好吃?学做小酱菜需要哪些食材?家常美食石绿花青老师为您提供小酱菜的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小酱菜。普通的酱油爆腌菜,搭粥。做法简单,用料没讲究,实在适合犯懒的人。酱油我用的普通的黄豆酱油,或者生抽也可以。当然是好酱油更好吃,但是,好酱油,用来腌菜真是太奢侈,算了。做小酱菜所需食材: 主料:胡萝卜3根,白萝卜1个,莴笋1根,酱油250毫升,醋适量辅料:蒜1头,姜片,大料2个,花椒、小茴、香叶等适量,盐5克,红糖(白糖也可以)10克,鸡精或牛肉粉(可不用)适量 小酱菜的做法步骤:1. 这次就用了三种菜,是因为这是全家最喜欢的三样,为免吃的时候还得挑,干脆不要别的了。有的人家喜欢八宝酱菜,各种硬质菜类都可以腌,像花生、花菜、莲花白、藕、萝卜、莴笋、青椒、黄瓜、甘露……反正菜多了,盐和酱油的量肯定也要随之增加。先把菜洗净,该去皮的去皮,用波浪刀切成条,下5克盐翻拌均匀,腌制6小时以上。现在天气热了,冷藏吧。想起来了就去翻拌一下,使它们出水更均匀。2. 腌好了,倒掉盐杀出的水分。把蒜切片与菜混合在一起。3. 把250毫升酱油倒进小锅,放入姜片、八角、花椒、香叶、小茴等香料,量不多,有点就成,喜欢什么料就放点,不拘。上火煮沸,调成小火,加入一块红糖、2勺醋、1勺牛肉粉或鸡精。小火加盖煮5分钟,关火,放凉。注意,如果准备腌制较长时间,最后要在酱油里加入一大勺素油,再煮2分钟,油可以帮助防腐。我是准备爆腌就吃,没加油。4. 把放凉后的酱油汁倒入菜里,拌匀。如果准备腌制较长时间,就密封冷藏保存。有的人会在装瓶之后再倒一勺白酒进去,也是为了防腐。我是转天就开吃,所以就用砂锅了,只要没有生水生油就可以了。

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