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榨菜肉包子的做法

2019-04-09 13:34:13 | 来源: 菜谱

本食谱来自【岁月如歌168】老师分享的榨菜肉包子的做法。所属分类:蔬菜、菌藻、药食, 酸菜、腌菜类,需要烹饪时间:1小时以上;烹饪难度:切墩(低级);适宜人群:一般人群均可食用,适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者食用。

做榨菜肉包子所需食材: 主料:普通面粉1000g,五花肉300g,榨菜250g,生姜适量,葱2根,豆瓣酱1勺,香油1勺,生抽1勺,料酒1勺,鸡精适当,蚝油适当,花椒油适当,清水(和面用)450g

榨菜肉包子的做法步骤:1. 用35度左右的温水将酵母粉化开,静置5分钟。

2. 将酵母水倒入面粉中和匀,再倒入清水将面粉搅拌成絮状。

3. 用手将絮状面粉揉成光滑的面团(也就是人们常说的三光,手光、盆光、面光),然后盖上保鲜膜让它发酵。

4. 趁面团发酵的空间做包子馅,先将肉剁成泥,榨菜用冷水泡两小时(因太咸了)切碎,荵姜蒜切未备用。

5. 肉泥中加入盐朝一个方向搅打上劲,加入豆瓣酱、葱姜蒜未、生抽、料酒、香油、蚝油、花椒油、鸡精顺时针搅打上劲,再加少量清水继续搅打,待肉把水份吃尽,重复加一次水搅打吃尽备用。

6. 看到没,面团拉起能见密密层层的蜂窝状,也表示发好了。

7. 面团发酵至两倍大,6月天(约一小时),用手沾粉在面团中戳一个洞不回缩,看到没,面团拉起能见密密麻麻的蜂窝状,就表示发酵完成。

8. 将操作台面上撒些干粉,把发好的面团放台面上排气,分成两条搓长。

9. 切成剂子,用手掌按压成饼状。

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