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油卤豆腐的做法

2019-04-05 01:04:30 | 来源: 西餐

油卤豆腐的做法简单是骨质疏松食谱里的常见菜,不一定要看油卤豆腐视频才能学会,但怎么做油卤豆腐最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道油卤豆腐吧

菜系及功效:卤酱菜 骨质疏松食谱 工艺:卤

油卤豆腐的制作材料:主料:豆腐(北)500克

调料:桂皮3克,花椒2克,大葱5克,盐8克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]2克,姜10克,香油10克,味精2克,花生油100克

油卤豆腐的特色:色泽黄亮,豆腐软嫩,包含上汁,醇香可口。

油卤豆腐的做法:

1.将豆腐放入冷水锅中,加入精盐,置中火上烧至微沸捞出,沥去表面水;将豆腐切成1.2厘米厚的片。上述香料用纱布包扎好。

2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度,将豆腐分多次投入油锅内,炸至呈金黄色时捞起沥油。

3.炒锅留底油100克烧热,投入葱段,姜块(拍松)略炸至起香,添入鲜汤500克,投入香料袋,豆腐块,加入精盐,改小火浸卤半小时左右,再加入味精。食用时取豆腐块改刀装盘,浇上少量卤汁,淋上芝麻油即成。

4.豆腐经冷盐水浸煮,一则可除豆腐的豆腥味,二则可使豆腐色泽洁白。

5.豆腐以炸至金黄色为度,不宜太嫩或太老。

6.豆腐需以小火浸卤入味。

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