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萝卜分段吃营养各不同

2019-05-11 14:02:40 | 来源: 汤羹

老百姓常说:“常吃萝卜不求医”,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效,适用于饮食过度、食滞腹胀、便血便秘的调治。

由于白萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维,所以是降血脂、软化血管、稳定血压、防治冠心病和胆结石的理想食品。科学研究还发现,白萝卜有引诱人体产生干扰素的作用,它能增能人体的免疫功能,抑制癌细胞的生长,对防治癌症有重要作用。

在挑选萝卜时,应挑选个体大小均匀、无病变、无损伤的鲜萝卜。萝卜皮细嫩光滑,用手指背弹碰其腰部,声音沉重、结实者不糠心,如声音混浊则多为糠心萝卜。

萝卜的不同部位所含的营养成份不同,因此,可采取不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。从头(粗的部份)到尾(细的部份)1般可分3段食用。

第1段从萝卜的顶部开始到3~5厘米处,此段含维生素C最多,但质地有些硬,宜于切丝或切条,快速烹调,爆炒。也能够切丝煮汤,或用于做馅,味道极佳。

第2段是萝卜的中间部份,此段含维生素C也比较多,而且含糖量较多,质地较脆软,可切丁做沙拉,或切丝用糖、醋拌凉菜,炒煮也很可口。

第3段是从萝卜的第2段到尾部的1段,这1段有较多的淀粉酶和芥子油1类的物资,有些辛辣味,可帮助消化,促进食欲,可用来腌拌。若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。做菜可炖块、炒丝、烧汤。

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萝卜的妙用

●嗓子疼时,生吃萝卜能消肿止痛。

●轻度醉酒者,喝白萝卜汁,可以醒酒。

●用萝卜煮水洗脚,能止脚汗与治脚臭。

●咳嗽不止或慢性气管炎,可把白萝卜汁当茶喝,能止咳定喘。

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