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西湖醋鱼的传说和典故以及背后的历史故事历

2019-02-06 15:33:44 | 来源: 主食

西湖醋鱼的传说和典故以及背后的历史故事

地下白骨多于土西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴,始制于南宋高宗时,据古籍记载,西湖醋鱼一菜来源于叔嫂传珍。

相传在南宋时,有宋氏兄弟两人,颇有学问,但不愿为官,因而隐居江湖,靠打鱼为生。当地有一恶霸,名赵大官人,他见宋嫂年轻貌美,便施阴谋害死了宋兄,欲霸占宋嫂。至此,宋家叔嫂祸从天降,

西湖醋鱼的传说和典故以及背后的历史故事历

悲痛欲绝。为了报兄仇,叔嫂一起到衙门喊冤告状,哪知当虚虚实实无法分的清楚时的官府与恶势力一个鼻孔出气,告状不成,反遭毒打,把他们赶出了衙门。回家后,嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时,宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗,对兄弟说:这菜有酸有甜,望你有出头之日,勿忘今日辛酸。后来,宋弟外出,抗金卫国,立了功劳,回到杭州,惩办了恶棍,但一直查找不到嫂嫂的下落。一次外出赴宴,席间得知此菜,经询问方知嫂嫂隐姓埋名在这里当厨工,由此始得团聚。于是,叔嫂传珍这道美菜,也同传说一样在民间流传开来。

清人方恒泰有《西湖》诗咏之,云:小泊湖边五柳居,当筵举得鲜鱼。味酸最爱银刀桧,河鲤河鲂总不如。道出了西湖醋鱼的烹制与美味。西湖醋鱼至清代末年,

以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名,时至今日仍然。

:西湖醋鱼的典故及做法

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