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竹笋肝膏汤的做法

2019-05-16 23:05:14 | 来源: 主食

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竹笋肝膏汤的材料猪肝相克食品250g竹笋相克食品50g鸡蛋相克食品清60g油适当盐适当胡椒粉适当料酒适当姜相克食品葱适当 竹笋肝膏汤的做法图片步骤,怎样做竹笋肝膏汤好吃?

将竹笋去老根,切成片,放入沸水中汆烫至熟,捞出沥干待用,这样可以去除竹笋的涩味。

猪肝切成块放入搅拌机中搅碎。

在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀,用滤过滤出肝汁,姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要,肝汁待用。

在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀。

将调味后的肝汁放入容器内,放入上汽后的蒸锅内,蒸10分钟左右至凝结(用牙签插入无血水便可)。

锅烧热,放入清汤烧开,加入竹笋,加盐、胡椒粉调味。

将蒸好的肝膏用牙签在碗边划1圈,这样方便将肝膏取出,将肝膏放在汤碗中,再盛入煮好的竹笋汤便可。

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将老母鸡和猪瘦肉用滚水烫过血沫放入煲中加水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,煲40分钟,取无油无渣的汤便可。煲汤的时候注意火候,火候过大会煮成白色奶汤,火候太小则鲜香味不浓。

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