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野意火锅的做法怎么做野意火锅如何做野意火

2019-03-13 15:16:03 | 来源: 饮品

野意火锅的做法_怎么做野意火锅_如何做野意火锅

野意火锅的做法简单是火锅底料食谱里的常见菜,但怎么做野意火锅最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着家常美食来做这道野意火锅吧

野意火锅的配料:

主料:飞龙鸟胸脯肉500克,山鸡胸脯肉500克,野鸭胸脯肉500克,沙半鸡胸脯肉500克,黄羊嫩瘦肉500克,野猪嫩瘦肉500克,幼狍嫩瘦肉500克,幼獐嫩瘦肉500克,鹌鹑蛋30个

辅料:时令青菜(如酸菜,白菜)1500克

调料/腌料:清汤2500克,精盐8克,绍酒50克,味精10克,味碟4盘(辣椒油、卤虾酱、韭花酱、蒜泥各1盘)

野意火锅的特色:此菜为北京中国第历史档案馆所藏《盛京节次照常膳底档》中所载。为乾隆皇帝东巡盛京(今沈阳)期间(乾隆四十三年七月至九月)所食菜肴之一,也是清官御膳的著名佳肴之一,由沈阳御膳酒楼特一级厨师杨传义烹制。选用东北出产的各种新鲜的野味为主要原料,用火锅烹制而成。成菜器-皿讲究,用料丰富,野味十足,佐料丰富。

如何做野意火锅:

1、将各种野味原料洗净,均片成整齐的薄片(柳叶片),分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟,剥皮后,分装2个小盘。时令蔬菜洗净,去掉根和老叶,切细丝或段(酸菜宜:切丝,臼菜宜切段),分置4个盘中

2、清汤放人小汤锅内烧沸,用绍酒、精盐、味精调好口味,撇净浮沫,再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭,即可端至席面上。

3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边,由食者任意涮之而食。

赶快试试吧,做一道属于你的野意火锅。

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