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鳝背的做法

2019-04-09 04:01:27 | 来源: 凉菜

怎样做鳝背好吃?学做鳝背需要哪些食材?家常美食网为您提供鳝背的家常做法大全,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味鳝背!

准备时间:10-20分钟

制作时间:10分钟内

用餐人数:3-4人

鳝背的简介:  菜系:本帮菜

口味:平淡

工艺:炒

鳝鱼,也叫黄鳝,长鱼、海蛇等,味鲜肉美,刺少肉厚,可以用来蒸、炒、煎、炸、煲汤等。

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。是端午节吃的三黄之一。

可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。

常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后和产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。

黄鳝它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

食物相克:

鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

鳝鱼+菠菜——腹泻

鳝鱼+狗肉——易上火、易使旧病复发

鳝鱼+金瓜——性质相克

相宜的黄金搭配

鳝鱼+豆腐——加倍吸收钙

鳝鱼+青椒——降血糖

鳝鱼+木瓜——增进吸收

鳝鱼+金针菇——补中益血

鳝鱼+松子——美容养颜

鳝背的食材:主料:  黄鳝700g 辅料:   油适量  盐适当  茭白适量  菜椒适量  胡萝卜适量  香油适量  胡椒粉适当  料酒适量  白砂糖适量  大蒜适量  姜适当  米醋适当   鳝背的做法图解步骤:

1.黄鳝叫摊主加工,剖开去骨、内脏,呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净;

2.水烧开,倒入一点米醋,可以去腥;

3.放鳝鱼片,汆一汆;

4.再冲洗一下去除鳝鱼表面的白膜;

5.鳝鱼片切段;

6.茭白、菜椒、胡萝卜收拾干净

7.切片

8.大蒜切开

9.姜切开

10.下油锅爆香;

11.倒入黄鳝片断,

12.下盐、料酒翻炒,

13.盛出;

14.茭白、菜椒、胡萝卜片入油锅,翻一下,

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