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烧梅的做法

2019-04-16 04:45:27 | 来源: 凉菜

怎么做烧梅好吃?学做烧梅需要哪些食材?家常美食网huangyaomian老师为您提供烧梅的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的烧梅。

烧麦,在我国各地都有,只是各地的叫法不同,比如山西叫梢梅,湖北叫烧梅,江浙一带叫烧卖等。武汉名小吃--重油烧梅也就是北方的烧麦。武汉的烧梅与北方的烧麦馅料上没多大区分,不同的是武汉的烧梅很有特色,讲究重油里面放肉丁香菇和笋,还有一绝美调料“黑胡椒”。由于黑胡椒放的多有点辣,但是绝对香、滑。我的这款南瓜面烧梅,为了增强面皮的韧性,采用了刚叮熟的滚烫的南瓜来烫面,再加入一团冷水面,口感独特,吃在嘴里更绵甜,香糯······所不同的是,考虑到天气酷热,太过于油腻容易伤脾胃,就没有放太多的肥肉而已。但味道绝对是正宗的、黑胡椒味儿浓的武汉烧梅。

烧梅的主料:  白面(500克)    烧梅的调料:  南瓜(150克)  糯米(300克)  花菇(四个)  西芹(少许)  猪肉(500克)    做烧梅所需厨具:  无

烧梅的做法图解步骤

1.南瓜洗净、去皮、切片,装入微波用袋,入微波炉叮4分钟。

2.叮好的滚烫的南瓜用擀面棍压碎,放入400面粉中,再倒入开水烫面,揉成面团备用。

3.另用冷水和好100克白面,南瓜烫面团与白面团混合揉匀,静置备用。

4.糯米淘洗干净后浸泡6小时,沥水、隔水蒸熟,晾凉备用。

5.香菇用冷水泡发,猪肉剁成末、香菇、西芹、姜各自切成小丁。

6.热锅入油,油温后下猪肉滑散。

7.下香菇、西芹丁煸炒,加盐调味。

8.放入蒸好的糯米饭拌匀。

9.加入姜、葱、和3茶匙黑胡椒,作为烧梅馅料。

10.下剂、擀皮、包馅

烧梅皮的做法和饺子皮差不多,用烫面擀成比饺子皮稍薄一点,边沿类似荷叶边样的圆形(需要专用的走槌才能擀得出来哦)。

11.五指收拢,捏出花纹。

12.放入开水锅中,蒸10分钟即熟。

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