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感冒食疗菜姜汁菠菜塔的做法

2019-05-11 14:14:59 | 来源: 凉菜

菠菜凉食,数姜汁菠菜最受欢迎,色泽碧绿,鲜咸酸辣,姜汁味浓。而姜汁菠菜塔,是在造型上的改观,作为佐酒小菜,不管是从视觉还是味觉,都是1种享受,深受大众爱好。姜汁是1种味形,切成茸的姜,用少量滚开水浸出味,再兑上酱油、盐、香醋、鸡粉。辣是指老姜透出的辣,跟辣椒的直爽相比,它是哑忍的勇士。菠菜要摘掉老叶,氽菠菜,时间不宜久,水开后下锅,复开滚3滚也就成了。沥出的菠菜,容易变色,这时候就应当马上加些香油抓匀,浸润其碧绿之色,香油不可过量,抢了姜汁味不说,吃起来也会腻。用姜汁现拌现食,是吃姜汁菠菜的要诀。最有品的姜汁菠菜,根根分明,绿头对红尾,姜汁味浓,却不见过剩的汁水,看似简单,也是1道考工夫的菜。

材料:菠菜 400克 生姜1大块 酱油1/2汤勺 香醋2茶匙 盐适当 鸡粉1茶匙 香油3茶匙 枸杞少量

姜汁菠菜塔的做法:

1、将生姜去皮,压切成茸。

2、用少量开水浸姜汁10分钟。

3、调入酱油。

4、加香醋、鸡粉、适当盐。

5、锅里烧开水,将洗净沥水的菠菜放入氽断生后捞出沥水。

6、加少量香油,以保证其色泽。

7、加些枸杞,吃时将调好的姜汁淋入拌匀。

8、取1个深筒形容器,把拌好的菠菜放入,压紧,然后倒扣在盘中,便可。

小贴士:

1、菠菜的老叶要去掉,如果有小的红根菠菜,味道最好。

2、菠菜不可氽水太久,水复开后,1般滚3滚就行。氽水后略微沥水后加入香油保证色泽。

​3、浸姜汁的开水不可过量,宜现拌现食。

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