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清蒸肉末的做法清蒸瘦羊肉的做法

2019-05-13 16:04:05 | 来源: 凉菜

1 : 清蒸瘦羊肉的做法

原料: 瘦羊肉750克,葱、姜、大茴香、花椒、鸡汤、精盐、味精、麻油适当。

做法: 1、瘦羊肉切成3大块,洗净后入沸水锅中煮1下,捞出洗净。

2、羊肉再放入沸水锅中,加葱、姜、大茴香、花椒各适当,煮熟。

3、将羊肉捞出来,晾凉,去浮沫,切成薄片,垫入碗底成梯形,面上放少许葱、姜,加鸡汤,上笼蒸15分钟,取出。

4、去葱、姜,汤沥入锅内,肉扣入汤盘,再将原汤加适当精盐和味精调匀,加麻油,浇在羊肉上即成。

2 : 清蒸5花肉的做法

导语:5花肉是1种比较常见的食材,并且在平时它的制作方法也是多种多样的,可以直接拿来炒着吃,也能够用作清蒸,它肉质瘦中有肥,吃起来口感很不错,并且也不会很油腻,制作恰当的清蒸5花肉,是非常受欢迎的。下面,就给介绍1种比较简单的家常清蒸5花肉的制作方法。

清蒸5花肉的做法   肉类含蛋白质丰富,1般在10⑵0%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优秀蛋白质,不但含有的必须氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。

肉类中脂肪含量平均在10⑶0%左右,主要是各种脂肪酸和甘油3脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。

肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等, 如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B1 0.53毫克、B2 0.12毫克、尼克酸4.2毫克。脏器含量更高,特别是肝脏,每100克猪肝约含维生素B2 2.11毫克,比肌肉中多15⑵0倍,尼克酸含故为 16.2毫克,比肌肉多4⑸倍。牛、羊肝中的维生素B1含量也比肌肉组织中多5⑹倍。另外肝脏中还含有叶酸和维生素B1B2及维生素A和D,比如每 100克猪肝含维生素A8700国际单位、羊肝为29900国际单位。

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利2便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引发的烦躁、干咳、便秘和难产。 .

1.5花肉1块,清水中浸泡30分钟,去除血水洗净。

2.切成簿片。

3.将切好的肉放入大碗中加适当生抽、老抽、料酒、白糖、5香粉、蚝油、姜丝腌制4小时以上。

4. 大蒜10几瓣,用切略拍1下。放在5花肉上。

5.放入蒸锅内,水开后蒸35⑷0分钟。

6.蒜香浓郁,肉肥而不腻。

5花肉虽然味道很不错,但是其实不是合适所有人群的,对得了高血脂高血压等疾病的人,平时尽可能不要吃。或是保持适当,里面使得的病情加重。并且,在制作5花肉的时候,1定要先进行浸泡,以避免由于过度的血水而影响到口感。

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