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下饭荤菜红烧牛腩的做法

2019-05-17 13:34:36 | 来源: 凉菜

红烧牛腩的材料牛腩相克食品500g土豆相克食品500g姜相克食品片适当8角1个香叶2片花椒1小撮干辣椒相克食品5个老抽15ml料酒15ml盐4g糖2g 红烧牛腩的做法图片步骤,怎样做红烧牛腩好吃?

牛腩洗净,沥干水分备用(个人建议买带点肥肉的牛腩,炖出来会更香)

锅热后倒少许油,待油温烧到7成热时,放牛腩煸炒

当牛腩的血水完全炒干直至出现焦糖色后,调中小火,加入姜片、8角、香叶、花椒和干辣椒炒匀

当调料炒出香味后,烹入料酒炒匀

再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色

加入充足开水大火烧开后,撇去浮沫,盖上盖转小火焖烧。

烧牛腩的同时,土豆去皮洗净,切成与牛腩大小相当的块,入油锅中炒至表面微焦

当牛腩烧至软烂后,将炒好的土豆加入牛腩锅中,继续焖10⑵0分钟,最后调入盐和糖拌匀后大火收汁便可

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

**牛腩在煸炒时,1定要把血水炒干了直到出现焦糖色后再放香料,不然会有腥味的。固然也能够将牛腩先焯水,再入锅煸炒这个方法,但各人更喜欢这类直接将生肉入锅煸炒的方式,不但更方便,而且1样可以起到给牛肉去腥的目的。

**红烧牛腩除加土豆1块烧以外,也能够根据自己的喜好加笋,或白萝卜烧。

**辛香料虽然说能起到去腥增香的作用,不过也不要1次放太多,以避免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或少放点取其香气

**牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,才能软烂,不要心急。中途如果水分烧干,要加开水,不能加冷水哦。

**最后收汁的时候,根据自己的喜好来决定保存汤汁的份量,多留些汤汁的话可以用来拌饭,或做红烧牛肉面也不错

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